La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. El flujo de bilis se altera, como resultado, las enzimas de la glándula no penetran y permanecen en el duodeno. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, lo que amenaza con la muerte.
Cada año, este tipo de enfermedad se diagnostica en más y más personas. La patología ocurre incluso en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, desde el abuso de alcohol, el sobrepeso hasta la enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
La importancia de las enzimas en la digestión de los alimentos
Para una digestión normal de los alimentos, es necesario el jugo pancreático producido por el páncreas. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas. De lo contrario, la mayoría de los alimentos recibidos no aportan ningún beneficio al organismo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se destacan en 3 etapas, cuya activación se da aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de la alimentación. Luego, hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve al nivel inicial. Si hay problemas con el páncreas, la activación de la enzima ocurre muy temprano, como resultado de la aparición de un proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluso en las frutas, aunque en cantidades mínimas. Pero la mayor parte de la grasa está en tocino y manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca de cerdo cubren la dosis diaria de grasa que el organismo necesita cada día. Por supuesto, nadie se limitará a unos pocos trozos de tocino al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha "Doctor" contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogur y alimentos preparados.
Los nutricionistas aconsejan no consumir más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se observa la norma, comienza la obesidad, que afecta negativamente a todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han podido establecer que los alimentos grasos excitan el centro de placer del cerebro y, como resultado, incluso si una persona deja de consumir grasa, no puede obtener suficiente comida normal.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Empieza después de comer. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso alteraciones de las heces. El primer paso, si ha comenzado un ataque, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuáles. Si el ataque es severo, es mejor llamar a un médico.
Después de esos dos días, es mejor descansar en la cama durante 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que termine el ataque, no debe comer, solo beber agua, que debe estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, será mucho más fácil de inmediato. Es mejor respirar superficialmente y contener la respiración periódicamente.
Cuánto tiempo dura la dieta para la pancreatitis
La dieta para la pancreatitis no tiene el momento adecuado. Todo depende del estado del paciente, de la rapidez con que se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente necesita controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a cumplir más rápidamente sus funciones, los siguientes alimentos deben estar presentes en la dieta:
- sopas con pasta y verduras;
- pan de ayer;
- pescado asado o hervido;
- Carnes al vapor, panecillos, puré de papas, patés y chuletas;
- picatostes;
- verduras cocidas y cocidas;
- productos lácteos y productos lácteos fermentados, pero con un bajo porcentaje de grasa; cereales
- ; tortilla
- ; carpeta
- ;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- fruta tostada sin azúcar;
- jalea;
- atasco y atasco.
Sin embargo, este conjunto limitado de productos no siempre estará en la dieta; gradualmente, a medida que mejora, aumenta el número de productos.
Productos limitados o parcialmente limitados
Desafortunadamente, pero la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Consumo no válido:
- repollo;
- okroshka;
- atascos;
- caldos a base de carne, pescado y champiñones;
- remolacha; margarina
- ;
- alimentos enlatados;
- pescado graso y carne;
- despojos;
- salchichas;
- cualquier alimento frito;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- cebada, papilla de maíz y mijo;
- verduras prohibidas que causan flatulencias y contienen grandes cantidades de fibra dietética, como el rábano y el repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- frutas cítricas.
No se puede beber café, cacao, té fuerte. No es deseable beber jugos. Bebidas carbonatadas estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de la nutrición dietética en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y restaurar el funcionamiento normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben ingresar al cuerpo cada 2-3 horas. Necesitas beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua tibia limpia sin gas durante unos 20 minutos.
El uso de bebidas alcohólicas es inaceptable. Deberá minimizar la cantidad de azúcar y sal en la dieta. No puede comer en exceso y tragar alimentos. Es mejor triturar bien todos los productos. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después del alivio de los síntomas de una crisis, se introduce un té débil, sin azúcar;
- en el quinto día, ya puedes comer puré de zanahoria o papa;
- a partir del séptimo día se permite introducir pescado, pero no frito ni marisco;
- Los budines de leche y cuajada se introdujeron desde el 10.
Se permite consumir sopas ligeras y carnes durante 7 a 10 días. Sin embargo, se administran con cuidado, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después del uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber mermelada de avena durante 3 o 4 días. Tiene un bajo contenido calórico, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La bebida permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta para la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es extremadamente raro en la infancia. Sin embargo, con más frecuencia, puede experimentar "pancreatitis reactiva". Estos son problemas temporales del páncreas asociados con la desnutrición.
El problema generalmente se resuelve en unas pocas semanas. Sin embargo, durante este período, deberá mantener a su hijo con una dieta restringida.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, aromatizantes o colorantes se muestran sin ambigüedades. No hay viajes a establecimientos públicos de comida y comida rápida dañina.
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, embutidos naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero no deben ser familiares para el niño y pueden usarse después de eliminar los síntomas de la "pancreatitis reactiva".
Dieta terapéutica Tabla número 5 lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y varias otras enfermedades. El principal objetivo de la dieta 5p es restaurar el funcionamiento normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, las grasas se reducen casi por completo a cero. El menú no debe contener alimentos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales, grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. Los alimentos deben picarse bien y comerse en porciones pequeñas. Sin alcohol. Necesita comer un promedio de 5 veces durante el día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. La terapia con medicamentos no debe interrumpirse durante la dieta.
Ejemplo de menú de dieta para pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan negro, una taza de té |
| Merienda | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín cocido y gachas de trigo sarraceno |
| Merienda | Manzanas trituradas |
| Cena | Avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso rallado bajo en grasa, té |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, algo de carne cocida |
| Merienda | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur desnatado y manzana |
| Merienda | Un poco de requesón |
| Almuerzo | Sopa de puré, carpa cruciana cocida |
| Merienda | Crutones, orejones |
| Cena | Arroz con leche y cuajada, carne asada |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Merienda | Pasas |
| Almuerzo | Estofado de judías verdes, estofado de pollo |
| Merienda | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Merienda | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, algo de pescado cocido |
| Merienda | Elección de frutas tostadas |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortilla |
| Merienda | Cuajada |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, carne cocida |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo cocido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha cocida, picatostes |
| Merienda | Calabaza al horno, pasta sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de carne |
| Merienda | Mermelada de avena |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Antes de acostarse, puede tomar un vaso de kéfir. Y los que gustan de los dulces pueden incluso comprar chocolates con leche.
Siga siempre con atención los consejos de su médico. Incluso después del alta hospitalaria, es necesario seguir una dieta durante un tiempo determinado para mejorar la calidad de vida y prevenir recaídas. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, se debe controlar la alimentación desde una edad temprana.